SELANİK KÖFTESİNİN TARİFİ
SELANİK (YENİCELİ) KÖFTE TARİFİ
Malzemeler:
1 Kg. bostan patlıcanı
½ Kg. kıyma 2 yumurta 1 çorba kaşığı un tuz biber sıvı yağ Patlıcan közleyelim
kabukları çıkarıp çatalla çok iyi ezelim. Kıymayı gene yağsız bir biçimde kendi kendine tuz biber ekleyerek pişirelim. Patlıcan ezmesi ile karıştırıp yumurta ve un ekleyelim. Çok iyi birbirine yedirelim. Kaşıkla köfte formlarına getirilip tavada kızartalım. Soğuk ya da sevisi sıcak 