YAHUDİ KÖFTESİNİN TARİFİ
YAHUDİ KÖFTESİ
Malzemeler:
Ici Icin:
300 g orta yagli kuzu kiyma (veya orta yagli dana kiyma)
1 adet orta boy sogan
1 t.k. pul biber
1 t.k. salca
1 c.k. karabiber
1/2 c.k. tarcin
1/2 c.k.dan biraz az kimyon
Biraz tuz
Koftesi Icin:
2 s.b. ciriş (bugdaydan yapilan bir cesit bulgur
fakat ince koftelik bulgur degil)1 c.k. tuz
1 y.k. un
1 c.b. ılık su
Haslamak icin:
2 y.k. sivi yag
1 y.k. domates salcasi
3 s.b. su
Yapilisi:
1. Yarmayi su ile islatip biraz bekletin
ic malzemesini bir kapta yogurarak kofte haline getirin.2.Islattiginiz yarmayi diger malzemelerle karistin ve su almadan yogurmaya baslayin. Hamur yumusakliginda bir karisim elde edene kadar yogurmaya devam edin(hamur yogruldukca yapiskan olacaktir
cok kuru yada cok sert olmamasina ozen gosterin).
3. Yogurdugunuz hamurdan kucuk bir ceviz kadar parcalar alip top yapin ve fotograftaki gibi isaret parmaginizla ortasini acin.
4. Actiginiz koftenin icine hazirladiginiz kiymadan alabildigi kadar doldurun ve hamurun agzini mekik seklinde kapatin (koftenin sekli D gibi olacak). Kofteler acarken elinize yapisirsa elinizi islatin. Tum malzemeler bitene kadar bu isleme devam edin.
6. Su kaynayinca kofteleri tencereye atin
naneyi ilave edip orta ateste yaklasik 30 dk kadar kaynatin (indirmeye yakin tencereden bir kofte alip pisip pismedigini kontrol edin).7. Sicakken
yemegin suyuyla birlikte servis yapin. Afiyet olsun
